Lista de los restaurantes participantes al Festival #SabordeFrancia

OCHOYMEDIO, Casco Antiguo - Chef Andrés Madrigal
19 al 23 de marzo de 2018 - Reserva al 209-4185
Precio por persona $60.00 +ITBMS
Instagram @ochoymedio_panama

“Panisses croustillantes, condiment de fromage frais aux pepins de courge”
Panqueques crujientes, condimento de queso fresco y pepitas de calabaza.
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“Crème de potimarron et fruits de mer”
Crema de calabaza y frutos del mar

“Le bar de mer au natural, sauce vierge et câpres frites”
Corvina al natural, salsa virgen y alcaparras fritas

“Coq au vin avec les legumes”
Pollito guisado al vino tinto con vegetales

“Tarte tatin aux pommes et glace á la chantilly”
Tarta tatin de manzanas y helado de crema chantilly

Selección de vinos y champagne a su disposición ese día a la carta

LAB MADRIGAL, Casco Antiguo - Chef Andrés Madrigal
19 al 23 de marzo de 2018 - Reserva al 211-1956
Precio por persona $65.00 +ITBMS
Instagram @labmadrigal

"Aumônière de champignons"
Aumoniere de setas
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"Tartare de betharave a la créme glace a l’avocat"
Tartar de remolacha y crema helada de aguacate
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"Vivaneau poché en millefeuille de pomme de terre"
Pargo rojo sobre mil hojas de papa
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"Agneau au lait, rôti au four, fressure, jus pimenté"
Cordero de leche, asado en el horno, hierbas y jugo de especias
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"Opéra et glace à la confiture de lait"
“Opera” y helado de dulce de leche

NINA CAFE, Obarrio -Chef Andrés Madrigal
Del 20 al 23 de marzo -Reserva al 390-5671
Precio por persona $32.00+ ITBMS
Instagram @ninaconcept

"Minjos de fromage et èpinards"
“Minjos” de queso y espinacas
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"Tarte fine au thon juste sancké, marmalade de tomates au basilic"
Tarta fina de atun, mermelada de tomates y albahaca
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"Fricassé de volaille, aubergine confites"
Fricassé de ave de corral, berenjena confitada
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"Pain perdu, glace vanille"
Pan perdido, helado de vainilla


MANOLO CARACOL,Casco Antiguo - Chef Jorge Jurado
Del 19 al 23 de marzo -Reserva al 202-3159
Precio por persona $65.00 + ITBMS
Instagram @manolocaracolrestaurante

Amuse bouche:
"Bisque caribéen au lait de coco et gingembre"
Bisque caribeño con leche de coco y jengibre
"Paté de la maison à la confiture d’ail et tortilla"
Pate de la abuela Con jalea de ajo chombo y tortilla
"Paté de campagne à la confiture de coriandre et patacones"
Pate de campagne con jalea de culantro y patacones

“Salade de Homard à la française”
Ensalada “cachete de Chola” con langosta
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“Rougets En Écaille De Pomme De Terre”
Pargo rojo con escamas de plátano maduro salsa curry-coco y caramelo de miel de caña y ají chombo
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“Boeuf Bourguignon”
Jarrete braceado con vino de zarzamora, chayote, coles y verduras
Lingote de guayaba y queso
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“Tarte Tatin d’ananas et glace de riz au lait"
Tarte tatin de Piña Con helado de arroz con leche

9 REINAS, Casco Antiguo - Chef Martin Vera
Del 16 al 23 de marzo - Reserva al 309-0300
Precio por persona $50.00 +ITBMS
Instagram @9reinaspanama

"Cannelonis aux champignons, sauce foie gras et huile de truffe blanche"
Canelones de hongos con salsa foie gras y aceite de trufa blanca
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"Entrecôte Angus Argentin et sauc hollandaise"
Entrecot Angus Argentino con toldo y salsa holandesa
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"Table de fromages"
Surtidos de quesos
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"Chocolat en texture accompagné de sabayon et coco"
Chocolate en texturas con sabayon y coco

Vin Malbec
Vino Malbec

PAUL, Multiplaza - Chef Alfredo Villegas
Del 17 al 23 de marzo - Reserva al 303-5266
Precio por persona $35.00 + ITBMS
Instagram @paulbakerypanama

"Salade de langoustes, mayonnaise se soja, avocat et oeufs de saumon"
Ensalada de langostinos con mayonesa de soya, aguacate, ponzu y huevos de salmón
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"Gnocchi maison"
Gnoccis con salsa de queso cabra, camote y filete de ternera gratinado
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"Praline au chocolat, orange amère"
Praliné con salsa de naranja agria, salsa de chocolate y cascara de naranja caramelizada
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"Tarte aux pommes deconstruite"
Tuile de miel y jengibre, manzanas caramelizadas, chantilly de canela, nougatine (crocante de almendras) y salsa de caramelo salado.

PETIT PARIS, Marbella - Chef Mirella Valencia
Del 16 al 23 de marzo - Reserva al 391 8778
Precio por persona $49.90 + ITBMS
Instagram @petitparispty

"Tartare de bœuf ou Velouté de potiron et fruits de mer ou Pâté maison ou tartare de saumon et aneth"
Tartare de res o Veloute zapallo y frutos del mar o Pate de la casa o Tartare de salmon
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"Filet de mérou sauce meunière ou Saumon en sésame ou Filet mignon sauce au vin rouge"
Filete de mérou salsa meunière o Salmon al ajonjoli o Filet Mignon salsa de vino rojo
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"Fondant de chocolate y mousse de naranja"
Fondante de chocolate y mousse d’orange

Restaurante COLIBRI, Boquete -Chef Alexander Manrique
Del 17 al 23 de marzo - Reserva al 6379-1300
Precio por persona $40.00 + ITBMS
Instagram @colibriboquete

"Vichysoisse de pixbae, tartare de truite, avocat, mayonnaise de citron vert, chips de otoe et ñame"
Vichysoisse de pixbae,tartare de trucha, aguacate, mayonesa de lima, chips de otoe y ñame.
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"Magret de canard, purée de potiron, taragon et orange, chèvre"
Magret de pato, puré de zapallo, tarragón y naranja
Chèvre curado en ceniza de café y hoja de bijao, mermelada de tomate de árbol, panal de miel
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"Tatin de banane, glace de gingenbre et coco"
Tarte tatin de banana con helado de gengibre y coco

Vino recomendado:
Louis Latour Pouilly Fousé
Calvet Chateauneuf Du Pape
$40.00 (Vino, servicio e ITBMS no incluido)

[(PANAMONTE, Boquete - Chef Charlie Collins
21 de marzo - Reserva al 720-1324
Precio por persona $55.00 y $74.00 precio aplicable a descuentos
Instagram @hotelpanamonte

"Macaron salé à la mousse de saumon"
Macaron salado relleno de mousse de salmon"
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"Pêche du jour, écailles de courgettes et printanière de légumes"
Pesca del dia con escamas de zucchinni y printanier de vegetales
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"Coq au vin et purée de pommes de terres"
Coq au vin con puré de papa
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"Mousse de fromage et fruits secs"
Mousse de queso y frutas secos
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Tarte tatin
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Vinos y champagne franceses


BRIO BRASSERIE, Hotel Waldorf - Chef Jose Cerni
Del 16 al 23 de marzo - Reserva al 294-8000
Precio por persona $50.00 + ITBMS
Instagram @wapanama

"Gougère de fromage emmental et tartine de mousse de foie gras"
Gougère de queso emmental y tostada con mousse de foie gras
o
"Vichyssoise à l’huile de truffe noire et noix de saint jacques"
Crema de puerro y papa con aceite de trufa negra y vieiras
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"Magret de canard, haricots blancs et lardon, confiture de pomme"
Magret de pato, en cassoulet de alubias blancas y lardon, acompañada de confitura de manzana.
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3 fromages (Roquefort, chèvre, brie)
Trio de quesos (Roquefort, Chèvre, brie)
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"Mini baba d’ananas et Chantilly à la vanille"
Mini baba de piña con Chantilly de vainilla.
o
"Paris Brest, glace pistache et sauce au caramel"
Paris Brest con helado de pistachio y caramelo

Cafeteria SOLEIL, El Dorado -Chef Solymar Lau
Del 16 al 23 de marzo - Reserva al 203-2052
Precio por persona $14.00 + ITBMS
Domingo cerrado
Instagram @soleilpasteleria

"Quiche aux courgettes, tomates et culantro"
Quiche de zucchini, tomate y culantro
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"Poulet à l’ail avec garniture de salade, vinaigrette au citron"
Pollo al ajo con ensalada en vinagreta cítrica
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"Bavarois trois chocolats"
Bavarois de tres chocolates
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"Limonade Lorina"
Soda Francesa Lorina


LA VESPA VISTA MARE, Trump hotel - Chef Mauro Clementi
El 18 y 21 de marzo - Reserva al 830-5770
Precio por persona $85.00+ITBMS (incluye dos copas de vino Chablis y Pinot noir)
Instagram @la_vespa_vistamare

"Médaillon rossini de langouste"
Rossini en medallon de langosta a la termidor
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"Escargots de Bourgogne"
Caracoles de Borgoña
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"Chateaubriand, bolets et brocoli en sauce crémeuse de parmesan"
Chateaubriand con boletus y brocoli en una cremosa salsa de parmesano
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"Délices au chocolat"
Delicias de chocolate

Restaurante 365, Hotel Novotel - Chef Rigoberto Macias
El 21 de marzo - Reserva al 306-8600
Precio por persona $70.00+ITBMS
Instagram @rigomaciaschef

"Ratatouille aux notes de canard"
Ratatouille con chicharron de pato
o
"Croquant de saumon"
Crocante de salmon
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"Coq au vin accompagné de riz pilaf, noix de cajou et coco"
Coq au vin acompañado de arroz pilaf de pepita de marañon y aromas de coco
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"Crème brulée aux fruits des bois"
Creme brulée con frutos del bosque

ST FRANCIS CAFE, San Francisco - Chef Elena Hernandez
Del 17 al 25 de marzo - Reserva al 226-9950
Precio por persona $27.00+ITBMS
Instagram @stfranciscafe

"Crêpe de maiz et fromage de chèvre"
Crêpe de maiz y Queso de Cabra
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"Steak & Frites oeufs bénédictes"
Steak & Frites Eggs Benedict
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"Mousse au chocolat"
Mousse de chocolate
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"Verre de vin"
Copa de vino


MERCAO, Costa del Este - Chef Francisco Castro
Del 19 al 23 de marzo - Reserva al 393-6340
Precio por persona $40.00 + ITBMS
Instagram @mercaopanama

"Terrine de banane plantain et fromage de chèvre"
Terrine de platano maduro con queso de cabra
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"Magret de canard, tomate d’arbre, mandarine et carimañolas"
Magre de pato, tomate de arbol, mandarina y carimañolas
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"Chicheme Crème brulée"
Chicheme Creme brulée


LA KAFET, Diablo - Chef Stéphane Dias
El 21 de marzo - Completo
Precio por persona $40.00 + ITBMS
Instagram @lakafet

"Bisque de langouste à la crème fraiche de coco"
Bisque de langostinos con crema de coco
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"Poisson du pacifique et ses écailles de pommes de terre, ratatouille, émulsion de basilic"
Pescado del Pacifico con escama de papas, ratatouille y emulsion de albahacaa
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"Canard confit et sa purée de ñampie violet et huile de truffe"
Pato confitado con purée de ñampie morado y aceite de trufa
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"Fondue de fromage, mesclum et noix caramelisées"
Fondue de queso con mesclum y nueces garrapiñadas
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"Crème brulée au Bailey’s et son caviar de framboise, tuile"
Creme brulée al Bailey’s con caviar de frambuesa y teja francesa
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"Coupe de champagne"
Copa de champagne francesa


Restaurante LAS MOLAS, Hotel Panama - Chef Patrick Bullara
El 21 de marzo - Reserva al 215-9300
Precio por persona $45.00 + ITBMS
Instagram @clubgastropa

"Terrine d’agneau, petite salade de legumes, chutnay de poires au chardonnay"
Terrina de cordero, ensalada de pequeños vegetales, chutney de peras al chardonay
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"Médaillon de cobia roti, jus aux aretes, cristaux de pommes de terre"
Medallón de cobia, jugo de los huesos, cristal de papas
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"Magret de canard au miel et a la coriandre, carottes glacees et puree de choux fleurs fumées"
Magret de pato con miel y semillas de cilantro, zanahorias glaseadas, puré de coliflor ahumado
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"Bonbon de fromage de chèvre au cacao"
Bombón de cacao y queso de cabra
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"Saint Honore a la pistache"
Saint Honore de pistacho

Restaurante Panela Mia, La Chorrera - Chef Andrés Rodriguez
Del 16 al 23 de marzo - Reserva al 6259-1173
Precio por persona $26.00 + ITBMS
Instagram @panelamia

TRIO DE EMPANADITAS CON SU AJÍ
Hechas con maíz pilado por los campesinos nacionales,
con relleno de los sabores de la tierrita
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FILET MIGÑON A LA COLOMBIANA
CON VEGETALES BLANQUEADOS, PURÉ DE ZAPALLO Y PAPINES
Por ser el plato principal, fusionamos un corte tradicional francés con el producto local panameño y técnicas típicas colombianas
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QUESO BRIE Y QUESO SEMISALADO
CON DULCE DE GUAYABA
Es un contraste entre el queso europeo y el queso de origen
costeño de la zona céntrica de Colombia
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OBLEA DE MI TIERRA
Es un contraste entre una galleta wafle, arequipe, leche condensada,
salsa mora y fresas frescas de cerro punta

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[(CERRO BRUJO, Volcan, Chiriqui - Chef Patricia Allen y Chef Melissa de Leon
El 21 de marzo - Reserva al 6669-9196
Instagram @cerrobrujo

"Gougères à la farine de manioc et aux patates douces, farcies aux champignons du terroir et herbes fraîches"
Gougères hechos con harina de yuca y camote, rellenos de hongos locales y hierbas frescas
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"Salade de la Ferme à la Table: tendres feuilles de chou frisé, moutarde mauve, amarante, roquette, cyclanthère, oignons cristallins et physalis. Vinaigrette: kéfir de lait, poudre de betterave deshydratée et cilantro frais"
Ensalada de la Granja a la Mesa: hojas tiernas de kale, mostaza morada, amaranto, rúcula, caigua, cebollas cristalinas y physalis. Vinagreta: kefir de leche, polvo de remolacha deshidratada y cilantro fresco
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"Agneau du terroir rôti lentement pendant 7 heures, assaisonné au romarin frais, à l’origan et à la sauge"
Cordero local rostizado lentamente durante 7 horas, aderezado con romero fresco, salvia y oregano
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"Tranches d’aubergine grillées, ñurun caramélisé couronné d’une sauce de tomates fumées maison et au fromage de chèvre vieilli
Rebanadas de berenjena al grill, ñurún caramelizado coronado con salsa de tomate ahumados en casa y queso casero añejado
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"Brie et Camembert aux fruits"
Brie y Camembert servidos con frutas de temporada
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"Gâteau basque à la goyave et nuage de fromage de chèvre maison"
Guayaba gateau basque y nube de queso fresco de cabra casero
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"Roulé au cacao de Bugaba et meringue au citron"
Enrollado de cacao de Bugaba y merengue de limón


CAFE BALEAR, Marbella - Chef Pedro Masoliver
Del 16 al 23 de marzo - Reserva al 6669-9196
Precio por persona $38.50 + ITBMS
Instagram @cafebalearpanama

"Vychoisse de pommes caraméliées ou soupe d’oignon gratiné"
Vychoisse con manzana caramelizada o sopa de cebolla gratinada
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"Filet de boeuf, confiture de tomate à l’estragon et banane plantain croustillante ou brandade de morue gratinée"
Solomillo de cerdo con mermelada de tomate al estragon y crujiente de platano verda o brandada de bacalao gratinada
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"Tarte tatin et crème brulée de fraise et fruit de la passion"
Tarta Tatin o creme brulé de fresas


TAURO STEAKHOUSE, Hard Rock Hotel - Chef Paul Carillo
Del 16 al 23 de marzo - Reserva al 294-4000
Precio por persona $55.00 + ITBMS
Instagram @hrhpanamamega

"Salade de brie et poire : laitue, roquette, vinaigrette au miel de Dijon, pomme, macadamia"
Ensalada de pera y brie: lechuga, arugula,vinegrata de miel y Dijon, manzana, macadamia"
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"Filet & Homard Thermidor"
Filete y Langosta Thermidor
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"Pêches cardinal"
Duraznos a la cardinal

Restaurante ASSISI, San Francisco - Chef Anibal Chiari
Del 16 al 23 de marzo - Reserva al 203-4564
Instagram @assisirestaurants

Dernière modification : 19/03/2018

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